Cách làm bánh waffle vừa dễ vừa ngon chiêu đãi cả nhà | Daisudaiduongxanh

Ẩm Thực 0 lượt xem

Ảnh bìa

Hôm nay, Sổ tay của Digifood Bạn sẽ được giới thiệu Cách làm bánh quế – Một món tráng miệng cực kỳ phổ biến. Món bánh này được trộn với siro, kem lạnh hoặc trái cây tươi và nổi bật với vị giòn, ngọt và thơm. Một món ăn hấp dẫn đảm bảo ăn là ghiền.

1. Waffle là gì?

Bánh quế hay còn gọi là bánh quế là loại thực phẩm có nguồn gốc từ Bỉ. Đây là món ăn truyền thống và cũng là niềm tự hào của ẩm thực Bỉ. Nếu đến du lịch Bỉ, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những chiếc xe đẩy bánh quế ở khắp mọi nơi. Ở các xe đẩy ven đường, chợ hay nhà hàng sang trọng.

Bánh quế được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, bơ, sữa và hương vani. Hỗn hợp lỏng này sau đó được đưa vào các máy làm bánh để tạo hình và nướng. Bánh quế có đặc điểm là hình vuông nhỏ khắp bề mặt bánh. Vì vậy, ở Việt Nam, bánh mì còn được gọi là bánh kẹp hay bánh tổ ong. Món bánh này được trộn với siro, kem lạnh hoặc trái cây tươi và nổi bật với vị giòn, ngọt và thơm. Nếu bạn không biết Làm bánh giáng sinh Bất cứ lúc nào trong dịp lễ Noel sắp tới, bạn có thể trổ tài ngay với món bánh này.

2. Các loại bánh quế là gì?

Bánh quế khác nhau về công thức và hương vị.

Bánh quế Brussels

Lòng trắng trứng làm bánh được làm từ men hoặc bột nở. Bánh quế này có dạng hình chữ nhật và có nhiều vết đau. Khi phục vụ, rắc đường bột, phủ kem tươi và trái cây lên trên.

Ảnh bìa
Brussel-waffles

Ảnh: Nướng bơ

Bánh quế Mỹ

Công thức làm bánh quế này sẽ sử dụng bột nhào có men. Một số công thức sẽ thêm quả hồ đào, vụn sô cô la hoặc quả mọng mỏng. Bánh có hình vuông, hình vuông nhưng được ưa chuộng nhất là hình tròn.

Bánh quế kiểu Mỹ được ăn kèm với xi-rô cây phong (hoặc xi-rô trái cây), mật ong (hoặc đường bột) và thịt xông khói. Người ta sử dụng bánh mì ngay cả với các món ăn ngon như gà rán và hầm.

bánh quế kiểu mỹ

Ảnh: cooksillustrated.com

Liege Waffle

Bánh quế Liege có nguồn gốc ở Wallonia, phía đông của Bỉ. Bánh nhỏ hơn các loại bánh quế khác (thường có kích thước bằng lòng bàn tay người lớn). Bánh còn có hương vị đậm đà của quế và vani. Điểm đặc trưng nhất là bánh tráng caramen lên trên bề mặt bánh, phủ một lớp đường bột và tạo thành một khối vừa vặn.

lige-waffle

Ảnh: ngonecooking.com

Crofel

Bánh croffle, lai giữa bánh sừng bò (croissant) và bánh quế. Khuôn bánh sừng bò và bánh quế không bị vỡ được đặt và ép xuống. Khi chín, bánh vẫn có hình dạng bánh sừng bò và bánh quế thông thường. Bánh sẽ được ăn kèm với kem tươi hoặc kem lạnh, siro cây phong.

Croffles

Ảnh: Bổ sung

Ở Việt Nam, bánh có nhiều biến thể khác nhau như: bánh panden waffle, bánh waffle panden sầu riêng, bánh waffle nước cốt dừa, bánh waffle bơ đậu phộng,….

3. Cách làm bánh quế đơn giản tại nhà

Trong bài viết này Digifood sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh quế truyền thống.

3.1 Vật liệu

  • 2 quả trứng lớn (60g / quả)
  • 10 gram đường (đánh tan với lòng đỏ)
  • 30 g đường (củ cải trắng)
  • 35 g bơ không muối, không ướp muối, đun chảy
  • 170 g sữa tươi không đường
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 155 gram bột mì (bread flour số 8 – cake flour)
  • 10 g bột nở
  • 1 muối, đường bột
  • Thìa cà phê / thìa cà phê Kem cao răng (Bột lòng trắng trứng gà), bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc giấm trắng (giấm gạo).

3.2 Ghi chú về thành phần

  • Không thay thế bột nở bằng muối nở.
  • Nên dùng vani dạng lỏng, không dùng vani dạng bột sẽ làm bánh bị đắng.
  • Lượng bơ trong công thức khá nhiều, nên sử dụng loại bơ chất lượng tốt. Không dùng bơ như Tường An, Meizan.
  • Nếu không có bột làm bánh (bột thứ 8), bạn có thể thay bằng 130 gam bột mì đa dụng và 25 gam ngô. Hoặc bạn có thể sử dụng toàn bộ bột mì. Tuy nhiên dùng cake flour sẽ không được mềm như cake flour.

Làm 3.3

Chuẩn bị hỗn hợp bột:

Bước 1: Đập một quả trứng và tách lòng đỏ và lòng trắng. Riêng lòng trắng trứng được đánh bông (làm bánh nhạt màu hơn). Vì vậy, lòng trắng trứng, xoong, chảo không được nhiễm các chất béo như dầu ăn, lòng đỏ trứng.

Bước 2: Thêm 10 gam đường vào lòng đỏ và dùng nĩa đánh cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt.

Cách làm bánh quế1

Ảnh: Bổ sung

Bước 3: Tiếp theo, cho 35gr bơ đã đun chảy vào lòng đỏ rồi trộn đều. Thêm 170 g sữa và vani, trộn đều.

Cách làm bánh waffle2

Ảnh: Bổ sung

Bước 4: Cho bột mì và bột nở vào âu nhỏ trộn đều. Chia hỗn hợp bột thành hai phần, rây từng phần vào lòng đỏ. Trộn đều cho đến khi bột kết hợp hoàn toàn, hỗn hợp mịn và bông.

Bước 4

Ảnh: Bổ sung

Bước 5: Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng, đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành bọt lớn, sau đó cho kem tartar vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi bọt khí nhỏ như bọt xà phòng thì cho 20 gam đường vào, tăng tốc độ máy lên mức cao nhất. Khuấy cho đến khi lòng trắng gần như cứng lại.

Cách làm bánh quế đơn giản

Ảnh: Bổ sung

Bước 6: Cho hỗn hợp lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều.

Cách làm bánh quế đơn giản

Ảnh: Bổ sung

Bước 7: Để bột nghỉ khoảng 10 phút, sau đó làm nóng máy làm bánh quế.

Nướng bánh:

Bước 8: Dùng cọ phết một lớp bơ mỏng lên hai mặt chảo. Đổ bột cho đều, đóng máy và nướng trong vòng 5 – 7 phút. Đến phút thứ 4 bạn có thể bật máy và kiểm tra xem bánh đã đủ vàng chưa. Nếu không thích bạn có thể nướng thêm vài phút nữa.

Kiểm tra xem bánh đã đủ chín chưa

Ảnh: Bổ sung

Bước 9: Khi bánh chín, bạn bày ra đĩa. Bạn có thể phục vụ nó với trái cây tươi như dâu tây, chuối, táo, xi-rô phong hoặc kem.

Bánh quế ngon nhất khi còn nóng. Nếu ăn không hết có thể để nguội, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi đã sẵn sàng để ăn, chỉ cần rã đông và hâm nóng.

Hương Đan làm việc

Bánh quế có thể là một món tráng miệng hoặc một món ăn phụ bổ dưỡng và ngon miệng. Bánh phù hợp với mọi lứa tuổi và có thể kết hợp với các loại topping khác nhau, đặc biệt với các hương vị khác nhau. Cách làm bánh quế Nó cũng khá đơn giản và nhanh chóng. Mong rằng những chia sẻ trên sẽ mang đến bữa cơm ngon miệng đổi vị cho cả nhà. Chúc may mắn! Cũng đừng quên ghé thăm Blog Digifood Để cập nhật những thông tin ẩm thực hữu ích nhất!

Xem thêm:

READ  TOP nhà hàng lẩu nướng Hàn Quốc ngon, nổi tiếng nhất ở TpHCM | Daisudaiduongxanh
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud