Bánh bao là gì? Sự khác biệt giữa bánh bao, bánh bao và hoành thánh là gì? Ẩm thực Trung Hoa du nhập vào Việt Nam từ lâu và được rất nhiều thực khách Việt Nam yêu thích. Nếu bạn đang tìm hiểu về bánh bao của Trung Quốc, bài viết này là dành cho bạn. chúng ta sẽ thấy Digifood Học cách làm bánh bao và món ăn hấp dẫn này.
Mục lục
1. Bánh bao là gì? Nguồn gốc của bánh bao
Để trả lời câu hỏi bánh bao là gì, chúng ta phải tìm được nguồn gốc xuất xứ của bánh. Bánh bao hay còn gọi là bánh xèo, bánh tai, là một loại bánh truyền thống của Trung Quốc phổ biến ở Đông Á. Đây là một món ăn chính trong ngày Tết Nguyên đán cũng như bữa sáng nhẹ hàng ngày.
Ảnh: @ petercat1311
Ở Trung Quốc, có rất nhiều câu chuyện về sự ra đời của loại bánh này. Nhiều người cho rằng món ăn này do Trọng Trọng Tán, một danh y thời nhà Hán (25 – 220 SCN), sáng chế ra. Ban đầu chiếc bánh này có tên là ‘Soft Ears’ vì nó được ông dùng để chữa một chiếc tai nhạy cảm.
Ảnh: @normaltus
Trên đường về quê vào mùa đông, Trương Trọng Cẩn thấy người nghèo bị đau tai nặng vì không có đủ cơm ăn áo mặc. Anh xay thịt cừu hầm, ớt, một loại thuốc làm ấm, cho vào một gói bột nhỏ và phân phát cho họ. Sau này người ta đã làm theo công thức làm bánh của ông để làm ra loại bánh ‘mềm tai’ này.
Bánh bao ngày nay thường bao gồm thịt băm, rau và tôm được cán mỏng trong bột. Sau đó, mép bột được ấn khéo léo. Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, có 4 loại bánh bao:
- Bánh bao hấp
- Bánh bao hấp
- Bánh bao chiên
- Bánh bao trứng
2. Phân biệt há cảo, há cảo và hoành thánh
Bánh bao, há cảo, hoành thánh là những món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Mỗi loại bánh đều có những điểm giống và khác nhau, có người nhìn bằng mắt thường có thể phân biệt được các loại bánh nhưng nhiều người vẫn chưa phân biệt được 3 loại bánh trên. Dưới đây là những điểm giống và khác nhau giữa Bánh bao, Bánh bao và Hoành thánh:
| mạng che mặt | Cốt lõi | cách nấu ăn | |
| Kéo long lanh | bột | Thịt băm, tôm sống | Hấp, chiên, hấp |
| bánh bao | Bột mì, bột sắn dây | Thịt băm, tôm băm | Hấp, chiên, hấp |
| Hoành thánh | Bột mì, trứng | Thịt băm | Luộc, chiên |
Ảnh: cookie.vn
3. Cách chế biến bánh bao chiên nước
Vỏ bánh bao:
- 200 gram bột mì
- 100-130 ml nước
- 1 thìa cà phê muối
- 50 gam tinh bột ngô
Nhân phân số:
- 300 gram thịt lợn băm
- Tôm 300g
- 1 quả trứng gà
- 6 lá bắp cải non
- Scolion
- Nước mắm 1 muỗng canh
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 thìa dầu hào
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 miếng gừng
- 1 thìa cà phê tiêu
Các bước cần thực hiện
Bước 1: Nhào bột
- Đong lượng bột vừa đủ cho vào bát
- Pha 1 thìa cà phê muối vào 130 ml nước ấm
- Đổ từ từ nước đã trộn vào âu bột, đồng thời dùng thìa trộn đều.
- Lấy bột ra một mặt phẳng rộng và nhào bột trong 15 phút. Nhào cho đến khi bột nhẹ, sờ vào mịn, không quá ướt hoặc khô.
- Đậy bằng màng bám và để bột nghỉ trong 30 phút
Bước 2: Làm đầy bánh bao là gì? Hãy sẵn sàng để nhân lên
-
Gừng giã nhỏ. Rau mùi, hành khô băm nhỏ. Lá bắp cải rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, để ráo, cắt khúc.
-
Cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn đều, rắc một chút tiêu.
Bước 3: Bánh bao
- Đặt phần bột còn lại trên một mặt phẳng rộng và sạch, sau đó phết một lớp bột ngô mỏng lên trên.
- Cắt bột thành 4 phần bằng nhau và cuộn thành hình trụ dài
- Sau đó mỗi tháp được cắt thành 8 phần bằng nhau
- Lấy từng viên bột trên tay, cán dẹt rồi dùng cây lăn bột để cán bột thành hình tròn. Lưu ý cuộn sao cho phần giữa dày hơn phần rìa.
- Lặp lại cho đến khi bạn hết bột.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Bánh bao là gì? Gói bánh bao
- Dùng thìa múc lượng nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh.
- Gấp đôi miếng bột lại, sau đó từ mặt trong của miếng bột gập đôi các tấm bột lên nhau.
Ảnh: Sưu tầm
Để bánh không bị bung hoặc bung ra trong quá trình nấu, bạn có thể nhúng ngón tay vào bát nước và lau mép bánh. Ngoài cách gấp gối chồng lên nhau, còn rất nhiều kỹ thuật gói khác mà bạn có thể tìm hiểu thêm để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt.
Bước 5: Bánh bao chiên nước
Hấp, luộc và chiên nước là phương pháp nấu ăn được yêu thích bên cạnh các món cánh truyền thống được chế biến sẵn. Vì nước giúp vỏ bánh bao chiên giòn, mềm và mọng nước.
Ảnh: Sưu tầm
- Phết một lớp dầu ăn lên chảo chống dính đợi chảo nóng.
- Đặt bánh vào chảo và chiên trong 2 phút cho đến khi mặt dưới vàng và giòn.
- Sau đó, đổ nhanh 100 ml nước sôi vào chảo, đậy nắp lại. Tiếp tục chiên bánh trong 5 phút ở lửa vừa cho đến khi nước trong chảo cạn dần.
Bước 6: Bánh bao là gì? Hoàn thành bánh bao
Cuối cùng, bạn xếp bánh ra đĩa. Bánh bao chiên nước có lớp dưới vàng giòn, lớp trên hấp chín vẫn giữ được độ mềm. Bạn có thể ăn không kèm bánh hoặc chấm với nước tương, dấm, ớt và hành tây thái nhỏ.
Ảnh: Sưu tầm
4. Bánh bao là gì? Ăn bánh tráng phơi sương ở đâu ngon?
Nếu không khéo nấu ăn, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ bán bánh bao ngon ở Hà Nội:
Ảnh: @normaltus
Với bài viết trên, Didifood tin rằng bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi của mình Bánh bao là gì? Món bánh bao hấp dẫn, thơm ngon rất thích hợp cho những ngày chán cơm dầu mỡ muốn ăn nhẹ. Nếu bạn thích nấu nướng hãy vào bếp thử cách làm bánh bao thơm ngon, hấp dẫn nhé.
Các bài viết bạn có thể quan tâm: