Ghẹ là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa chuộng. Ghẹ rẻ hơn cua, tôm hùm các loại nhưng thịt lại thơm ngon, bổ dưỡng, nhiều canxi và dễ dàng mua ở nhiều chợ trên địa bàn mình sinh sống. Luộc ghẹ bao lâu thì chín? Cách luộc ghẹ ngon nhất mà chúng tôi chia sẻ bên dưới sẽ giúp chị em thưởng thức được món ghẹ ở độ ngon tuyệt đối nhất.
Luộc ghẹ bao lâu thì chín?
Ghẹ rất dễ chín, chỉ khoảng từ 5 đến 7 phút là đã có thành phẩm để sử dụng. Ghẹ khi ăn nóng sẽ ngon hơn, có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc một số nước chấm “thần thánh” được pha chế sẵn và đang bán trên thị trường.
Những ngày đầu tháng và cuối tháng là những ngày mà ghẹ ngon nhất. Ghẹ vào thời điểm từ ngày 13 đến 17 âm lịch sẽ không cho thịt chắc, thời điểm này không nên mua ghẹ.
Đối với ghẹ tươi sống, mua về chỉ cần sơ chế sạch sẽ là đã có thể luộc ngay. Nếu mua ghẹ đông lạnh thì việc đầu tiên là phải thả chúng vào trong nước sạch để rã đá. Sau đó mới tiến hành rửa sạch và luộc chín. Ghẹ khi thả vào nước sạch để rã đông cũng chỉ cần ngâm trong nước khoảng 20 phút là đã có thể rã hết đá. Sau đó cũng chỉ cần luộc từ 5 đến 7 phút như ghẹ tươi sống là đã chín.
Cách luộc ghẹ ngon nhất
Sau khi đã chọn được ghẹ tươi ngon, yếm chắc chắn, chưa rụng hoặc chỉ rụng ít càng để xác định đây là ghẹ chắc thịt thì tiến hành vệ sinh sạch sẽ và luộc theo các bước như sau:
- Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động và không bị rụng càng sau khi luộc.
- Cắt bỏ dây cao su đang buộc trên thân ghẹ, sau đó dùng nước rượu trắng để khử mùi tanh của ghe. Không có rượu trắng có thể dùng gừng đập nhuyễn hòa với nước đều được.
- Cho ghẹ vào nồi hấp luộc với số lượng vừa đủ. Chỉ cần thêm 1 ít nước dưới phần đáy nồi. Sau đó cắt thêm một tí lát gừng tươi, gốc hành tươi và đậy kín nắp.
- Bật lửa lớn để trong vòng 5 đến 7 phút thì mở nắp nồi. Thấy ghẹ đã đỏ đều là có thể trình bày ra dĩa để thưởng thức.
Nếu muốn bảo quản ghẹ sau khi hấp trong ngăn mát tủ lạnh thì nên cho ghẹ vào túi nilon, túi zip rồi bịt chặt lại. Ghẹ khi bảo quản tủ lạnh có thể sử dụng cho 3 ngày tiếp theo.
Hy vọng những thông tin về cách luộc ghẹ ngon và thời gian luộc ghẹ đã giúp ích nhiều cho các “thực thần”. Đại Dương Xanh sẽ chia sẻ các món ghẹ rang me, ghẹ sốt me ở những nội dung tiếp theo giúp bạn chế biến món ghẹ đa dạng và thưởng thức được đa dạng các hương vị từ món ghẹ hơn!
